17. Juni 2021

Im Kühlhaus riecht es als sei eine Flasche Pastis ausgelaufen. Die Landwirte haben die erste Partie Fenchel mit Grün geerntet. Jetzt ist er noch ganz zart und man kann alles essen. Vom Strunk, über die Stiele bis zu den fedrigen Blättern.
Auch das Laub von Kohlrabi und Rote Bete ist eine Entdeckung und viel zu schade für den Kompost. Auf unserem Rezeptblatt (hier) gibt es funktionierende Rezepte und Ideen, wie das Laub verarbeitet werden kann.