Zuckermais aus Brenig

Zuckermais Stück  Zucker- bzw. Gemüsemais wird           in Deutschland von Juli bis Oktober im Stadium    der        Milchreife für den Frischmarkt geerntet,  d.   h.   wenn      die Körner mit einer  cremig-milchen     Flüssigkeit      gefüllt sind.  Sobald die Kolben     geerntet sind, beginnt      sich  der Zucker rasch in     Stärke umzuwandeln.   Deshalb     ist Zuckermais nur     gut gekühlt und auch   dann  nur    wenige Tage     lagerfähig. Zuckermais hat    einen recht    hohen     Nährwert, denn er enthält    reichlich        Kohlenhydrate, darunter mehrere    Zuckerarten,        insbesondere Saccharose und im    Vergleich zu anderen        Gemüsearten relativ viel    Eiweiß. Weiterhin    liefert  er    Vitamine (B1, B2,  B6   und    Pantothensäure) und     Mineralstoffe wie  z. B.      Kalium, Magnesium und Zink.