APFELBACHERs Japanese Green Bund

Japanese Green
Diese Mischung aus verschiedenen Blattgemüsen, meist verwandt dem Kohl oder Senf, der hier besser bekannt ist, eignet sich gleichermassen gut für Pfannengerichte und Salate. Besonders geeignet ist es für Wokgerichte.
Kurz andünsten, mit Sojasauce, eventuell Knoblauch würzen, schmeckt es hervorragend zu Reis. Aber auch der Salat ist sehr schmackhaft, die leichte Schärfe (durch Senföle) wirkt anregend und verdauungsfördernd.
Japanese Green ist meist aus vier verschiedenen Gemüsen zusammengestellt, die rötlich oder grün sein können.

Japanese Greens in Rahmsauce.
Japanese Greens waschen und in große Stücke schneiden.( Bei kleiner Ware auch ganz verwenden)
80gr durchwachsener Speck in Würfel schneiden und anbraten.
1 gehackte Zwiebel darin goldgelb andünsten, Japanese Green darin andünsten und mit gut 1/8l Gemüse oder Fleischbrühe  angießen. Mit Soyasauce oder Pfeffer, Salz abschmecken.
Ca 10-15 min dünsten. Im Sieb ablaufen lassen, dabei den Sud auffangen.
150ge Creme fraiche in den Sud rühren, etwas einkochen lassen, auf dem Japanese Green verteilen und servieren.