APFELBACHERs Rucola, ca 100gr Beutel

Raukesalat mit Mozzarella: 2 Rote Paprikaschoten , 2 Grüne Paprikaschoten  im Backofen grillen und die Haut abziehen. In Stücke schneiden, dabei Saft auffangen. 100 g Rauke waschen und kleinzupfen. 100 g getr.Tomaten; in Öl abtropfen und in Streifen schneiden. 4 El. Himbeeressig Paprikasaft, Salz, Pfeffer und 2 El. Haselnussöl verrühren, mit den vorbereiteten Zutaten mischen. 2 Kugeln Mozzarella in dicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen und im Backofen bei höchster Stufe ca. 3 Minuten schmelzen lassen. Mit dem zubereiteten Salat anrichten.