APFELBACHERs Radicchio, St 250gr+

Radicchio Radicchio, eine italienische Züchtung aus der Zichorienfamilie, ist eng mit dem Chicorée und dem Endiviensalat verwandt. Typisch sind seine dunkel- bis violettrote Farbe, die faustgroßen, lockeren Köpfe und der angenehme Bittergeschmack. Dieser sehr dekorative Salat eignet sich vor allem zum Mischen mit anderen Salaten und Gemüsen.

Radicchio-Salat mit Parmesan: 500g Radicchio waschen, trockenschleudern und grob zerkleinern 80g Parmesan fein hobeln und untermengen 2 EL Balsamico untermischen , mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer, Salz abschmecken. Kurz durchziehen lassen, dann servieren.