Fenchel Seine fleischig verdickten Blattstiele sind knollen- bzw. zwiebelartig zusammengewachsen. Die weiß bis grünlich weißen Knollen wiegen durchschnittlich zwischen 200 und 400 g. An den
röhrenförmigen Blattstielen treibt ein zartes, dem Dill ähnliches Kraut. Ätherische Öle verursachen den charakteristischen Geschmack von Gemüsefenchel: leicht süßlich, herzhaft und
mild-anisartig.