Regionale Puntarelle aus dem Westerwald

on außen sieht es aus wie Löwenzahn, ist es aber nicht. Das Gemüse nennt sich auf Deutsch Vulkanspargel oder etwas internationaler Catalonia bzw. Puntarella. Es ist ein Gemüse, das mit dem Chicorée nahe verwandt ist. Wenn man die äußeren Blätter öffnet, erkennt man im Inneren viele kleine Sprösslinge.