Kartoffeln

Tschüss Antonia, hallo Laura. Die zweite Sorte des Jahres (nach Glorietta) ist "durch" und wir wechseln für die nächsten Wochen auf die rotschalige Laura. Theo ist ein großer Fan der Sorte und wird nicht müde zu erzählen, wie oft die Sorte schon im Blindtest bei diversen Geschmacksverkostungen gewonnen hat. Nun ist der Rheinländer an sich beim Essen traditionell eher konservativ und rote Schalen sind ihm per se suspekt. Die Farbe verliert sich aber beim Kochen und verblasst (das macht sie für das Kochen in der Schale zugegeben etwas unattraktiver).

Innen aber sind sie einwandfrei leuchtend gelb, cremig und (da hat Theo wirklich Recht) saulecker.

Mango 

Endlich gibt es wieder Mango aus Spanien der Sorte Osteen - für uns ein Highlight des späten Sommers. Die Mango sind äußerst aromatisch, wenn sie ausreichend nachgereift sind. Bei uns und Ihnen kommen sie noch recht hart und grün an. Ein Vorteil der Sorte ist, die Nachreifegarantie. Mangos aus Übersee tun sich oft schwer, daheim optimale Reife und Geschmack zu erreichen. Manchmal bleiben sie zugegebenermaßen hart oder werden faul (aber das können Sie immer reklamieren). Osteen werden praktisch immer perfekt reif, orange und lecker. Sie müssen einfach nur irgendwo in der warmen Küche liegen. Ab und zu muss man checken, ob sie schon duften. Spätestens dann sind sie verzehrfertig und reif.

Und lang erwartet: es gibt neue Äpfel: 

Lena heißt die erste Sorte, die bei Aloisius und Thomas Knein in Nideggen jetzt ernten: Lena ist eine ungarische Züchtung, säuerlich saftig und wie alle Frühäpfel nicht lagerfähig. Lena verkaufen wir monentan als Apfel 2. Sensationell: Zum ersten Mal seit wir Äpfel von Kneins anbieten, gibt es immer noch tolle Äpfel aus der Ernte 2025: Shalimar heisst die rotbackige, knackige und süße Sorte , die wir als Apfel 1 verkaufen.

Zutaten:

1/2 Hokkaido

1 Fenchel mit Grün

200 g Joghurt oder Saure Sahne

1 kleine  Zwiebel

Knoblauch

Apfelessig

Salz, Pfeffer, Öl

Butter

Kümmel

Und so geht's: 

Hokkaido und Zwiebel grob würfeln und zusammen mit Knoblauch in Öl anbraten. Mit etwas Essig ablöschen, kurz einkochen und auffüllen mit ca. 0,8Ltr Wasser oder Brühe und salzen. 

In der Zwischenzeit das Grün vom Fenchel abstreifen. Ca 1/3 davon fein hacken (der Rest hält sich gut in einer Tüte im Kühlschrank). Fenchel mit Stiel in 3mm Scheiben schneiden und in Butter zart hellbraun braten. Kürbis nach etwa 15 Minuten mit dem Pürierstab fein mixen. Gebratenen Fenchel untermischen. Joghurt mit dem Fenchelgrün glatt rühren und 1-2 El im Teller auf die fertige Suppe geben.

Zusätzlich kann man noch 1/2 Tl Kümmel in etwas aufgeschäumter Butter anrösten und das ebenfalls auf die Suppe träufeln.